غوث سیوانی،نئی دہلی

بنگلور

مریم محی الدین کا’’بیکرٹریٹ‘‘ بنگلور والوں کے لئے ایک جانا پہچانا نام ہے۔ہر روز سینکڑوں افراد یہاں آتے ہیں اور اس کے ذائقے سے لطف اندوز ہوتے ہیں۔ یہ 2،200 مربع فٹ پر مشتمل ، مدر ٹریسا روڈ ، منگلور پر 90 نشستوں والا ریسٹورنٹ ہے۔ کرناٹک کا گیٹ وے بنگلورو،ساحلی کھانوں کے اپنے منفرد برانڈ کے لیے مشہور ہے۔

سمندری غذا کے پکوان ،مسالہ ڈوسا ،اڈلی وغیرہ بنگلور شہر کے کچھ آزمائے ہوئے کھانے ہیں۔اگرچہ یہ روایتی پکوان مقبول رہتے ہیں ، مگریہاں صارفین کا ایک بڑا طبقہ ایسا ہے جو تیزی سے بدلتے ہوئے ذائقے کی تلاش میں رہتاہے-

یہی طبقہ مغربی کھانوں سے زیادہ متاثرلوگ ، برگر ، پاستا ، پیزا اور کیک کی بڑی مانگ پیدا کر رہاہے۔ مریم محی الدین نے بنگلور میں اس رجحان کا مشاہدہ کیا تو انھوں نے محسوس کیا کہ یہ صحیح وقت ہے کہ وہ اپنا کاروبار شروع کریں اور اس میدان میں اپنی مہارت سے استفادہ کریں۔

مریم کا کہنا ہے کہ میں کئی سال تک کام کرنے کے بعد دبئی سے اپنے آبائی شہر منگلور واپس آئی تومیں نے دیکھا کہ یہاں میرے لیے زیادہ موقع نہیں ہے ، میں نے کیفے شروع کرنے کے لیے اپنی بیکنگ کی مہارت سے فائدہ اٹھانے کا فیصلہ کیا۔

دسمبر 2014 میں ، انھوں نے بیکر ٹریٹ کے نام سے ایک بیکری شروع کی تھی جس میں گھر میں بنے ہوئے سامان فروخت ہوتے تھے۔ مریم نے بتایاکہ "یہ ایک چھوٹی ، 200 مربع فٹ جگہ تھی جہاں سے ہم نے بیکڈ سامان بنانا اور فروخت کرناشروع کیا۔ وہ مزید کہتی ہیں ، "چیزوں نے خوبصورتی سے کام کیا اور ہر چیز صحیح وقت پر صحیح جگہ پر ہوئی ، اور تین سالوں میں ، ہم ایک مکمل کیفے بننے کے راستے پر تھے۔

۔" 2017 میں ، مریم نے تقریبا20 لاکھ روپے کی سرمایہ کاری کی اور بیکر ٹریٹ کو کیک ، کپ کیکس ، برگر ، پاستا اور شیک کے لیے ایک ریستوران میں تبدیل کر دیا جس کا مقصد بنگلور کے ابھرتے ہوئے ذائقہ پسند افراد کو ٹارگیٹ کرنا تھا۔

مریم کہتی ہیں کہ "ہماری اوریو نیوٹیلا چیزکیک ، اوریو فج براؤنی اور کپ کیکس کی رینج سب سے زیادہ مشہور کھانے ہیں۔ ریستوران ہمیشہ بھرا رہتا ہے۔ مریم کا کہنا ہے کہ "میں نے ان خواتین کو لیا جو بے روزگار اور غیر ہنر مند تھیں ، اور وہ میری ٹیم کا حصہ ہیں۔

میں نے انہیں بیکنگ کا ہنر سکھایا اور ان میں سے کچھ اپنے خاندان میں آزادانہ کمانے والی بن گئیں۔ انٹرنیٹ اور سوشل میڈیا کے ذریعے بھی مصنوعات کی مارکٹنگ ہوتی ہے۔

خاص طور پر سوشل میڈیا پلیٹ فارم نے بنگلور کے نوجوانوں کو اس جانب راغب کرنے میں مدد کی ہے ، جو اپنے تجربات آن لائن شیئر کرتے ہیں۔ اس سے زیادہ لوگ اس طرف راغب ہوتے ہیں۔مریم کے مطابق بیکر ٹریٹ کا آرام دہ ماحول ہمیشہ بھیڑ کھینچنے والا رہا ہے۔

بیکر ٹریٹ کے آغاز کے بعد سے ، مریم نے بنگلور میں اپنی پہچان بنالی۔ان کے کاروبارکو تو ایوارڈس ملے ہی، انھیں بھی کئی اعزازات حاصل ہوئے۔ مریم کے ساتھ ، بیکر ٹریٹ منگلور مارکیٹ میں ایک معروف نام ہے۔

مریم کا دعویٰ ہے کہ شہری علاقوں کے صارفین کے علاوہ ، مضافات شہر اورمختلف قصبوں سے باقاعدہ آرڈر آتے ہیں۔ انہوں نے مزید بتایا کہ لوگ اپنی مرضی کے مطابق کیک بنانے کا آرڈر دیتے ہیں۔ مریم نے 2013 سے اب تک 600 سے زائد افراد کے لیے کھانا پکانے کی کلاسیں بھی چلائی ہیں۔

وہ کہتی ہیں کہ انہوں نے این جی اوز کے ساتھ مل کر مفت کلاسیں بھی چلائی ہیں ، اور فروخت کے منافع کو خیراتی اداروں کو دیا ہے۔واضح ہوکہ مریم نے بیکری کا کام کسی تربیت یافتہ بیکرسے نہیں سیکھاہے بلکہ اپنی ذاتی صلاحیت کی بنیاد پروہ یہ کام کرتی ہیں۔