علی احمد : آواز دی وائس 

 راجما ۔۔۔۔۔ یہ نام زبان پر آتے ہی ہر کسی کو چاول بھی یاد آجاتے ہیں کیونکہ ملک میں کہیں نہ کہیں دال چاول کے بعد سب سے زیادہ استعمال ہونے والی غذا راجما ۔ چاول ہے۔ ہر ہندوستانی خواہ ملک کے کسی بھی حصےکا ہو راجما کو نظر انداز نہیں کرسکتا ہے ۔اہم بات یہ ہے کہ راجما سے لگاؤیہ صرف ہندوستان تک محدود نہیں ہے۔ حیرت انگیز طور پراب راجما کو دنیا کی 50سب سے ذائقہ دارڈشیز میں شامل کیاگیا ہے۔ ۔ جی ہاں! ٹیسٹ اٹلس  نے راجما کو بہترین ڈشیز میں شامل کیا ہے جو اب دنیا میں بڑی تیزی کے ساتھ مقبولیت کی سیڑھیاں چڑھ رہی ہے ۔

 روایتی کھانوں کے لیے ’ٹریول آن لائن گائیڈ‘ پر دنیا بھر کی بہترین 50 بین ڈشز کی تازہ ترین درجہ بندی پر ایک نظر ڈالیں تو آپ حیران رہ جائیں گے ۔قابل ذکر بات یہ ہے کہ ایک نہیں بلکہ دو راجما ڈشز نے فہرست میں جگہ حاصل کی ہے۔ راجما نے 5 میں سے 4.2 کی شاندار ریٹنگ کے ساتھ 18 واں مقام حاصل کیا۔ جب کہ ہ راجما ۔چاول ڈش نے 5 میں سے 4.1 کی قابل ستائش ریٹنگ کے ساتھ 24 واں رینک حاصل کیا۔

عالمی سطح پر درجہ بندی کے مطابق یونان کی گینگنڈس پلاکی، بڑی سفید پھلیاں سے بنی ڈش بین پر مبنی دیگر تمام پکوانوں کو پیچھے چھوڑتے ہوئے چیمپئن کے طور پر ابھری ہے ۔ جب بات  راجما کی آتی ہے تو ہم سب کے ذہین میں کشمیر بھی ابھر آتا ہے کیونکہ راجما کی ڈش کشمیری کے ٹیگ کے ساتھ کہیں زیادہ مقبول ہوتی ہے ۔کشمیری راجما،اس ڈش میں ٹماٹر پر مبنی گریوی میں پکی ہوئی نرم نرم راجماسونف، ادرک اور ہینگ جیسے خوشبودار مصالحوں سے افزودہ ہیں۔

راجما چاول

چاولوں کی ایک ڈش ہے۔ جو پکی ہوئی راجما چاولوں اور مصالحوں کے ساتھ بنتی ہیں۔ یہ ایک صحت بخش اور ذائقہ دار کھانا ہے جو پروٹین سے بھرے راجما کی خوبیوں کو پلاؤ کی سادگی کے ساتھ جوڑتا ہے۔

ناش راجما پکوڑا