دولت رحمان  : گوہاٹی

یہ بات ہے 137 سال پہلے کی۔ جب مغربی بنگال کے ہگلی ضلع سے تعلق رکھنے والا ایک کاروباری نوجوان شیخ غلام ابراہیم تعمیرات سے متعلق کسی کاروبار کے سلسلے میں آسام آیا تھا۔ ان دنوں، گوہاٹی-شیلانگ روڈ (جو اب جی ایس روڈ کے نام سے جانا جاتا ہے) کو اس وقت کے مشہور ٹھیکیدار مولا بخش دوبارہ تعمیر کر رہے تھے۔ چونکہ اس وقت تک انگریز افسران اور چائے کے باغات میں پودے لگانے والوں کی کافی تعداد آسام میں آباد ہو چکی تھی، غلام ابراہیم نے تصور کیا کہ ریاست میں بیکری اور کنفیکشنری کے کاروبار کی گنجائش ہو سکتی ہے۔ ان دنوں آسام میں بیکری کا کاروبار نہ ہونے کے برابر تھا۔

آسام میں بیکری شروع کرنے کی منصوبہ بندی کرنے سے پہلے ابراہیم خاندان کولکتہ (اس وقت کلکتہ) کی مرزا غالب اسٹریٹ پر کامیابی سے بیکری چلا رہا تھا۔ یہ 1880 میں تھا جب شیخ غلام ابراہیم نے آخر کار آسام آنے کا فیصلہ کیا تاکہ وہ کلکتہ سے باہر اپنے کاروبار کو وسعت دے سکے۔

شیخ برادران کی بیکری

شیخ ابراہیم نے ابتدائی طور پر گوہاٹی میں اپنے کاروبار کا آغاز 1882 میں پان بازار میں سوڈا واٹر بنانے کا پلانٹ لگا کر کیا تھا۔ پہلے کاروباری منصوبے کی کامیابی سے خوش ہو کر شیخ ابراہیم نے اپنے خاندان کی مہارت اور تجربے سے فائدہ اٹھاتے ہوئے گوہاٹی میں ایک بیکری قائم کرنے کا فیصلہ کیا۔ اس کام میں ان کے بڑے بھائی شیخ صبیر الدین نے بھی شمولیت اختیار کی اور اس طرح 1885 میں گوہاٹی میں شیخ برادران کا قیام عمل میں آیا۔

انیسویں صدی کے دوران آسام میں کوئی بیکری نہیں تھی۔ لیکن برطانوی آباد کاروں اور ایک متوسط طبقے کے دھیرے دھیرے ابھرنے نے آسام میں بیکری کے لیے ایک اچھا بازار پیدا کر دیا تھا۔ کاروباری ذہن رکھنے والے افراد ہونے کی وجہ سے شیخ ابراہیم اور شیخ صبیر الدین کو یہ احساس تھا کہ ریاست میں بیکری کے کاروبار کا مستقبل روشن ہے۔ دونوں بھائیوں کو بنگال کے ہگلی ضلع کے بیکرز کے طور پر اپنے تجربے پر یقین تھا جس نے نوآبادیاتی دور میں دنیا کے بہترین نانبائی تیار کیے تھے۔

گوہاٹی کی بیکری کا ایک منظر 

شیخ ابراہیم اور شیخ صبیرالدین کی کاروباری نظر اور بصیرت درست ثابت ہوئی۔ اگرچہ معاشرے کا قدامت پسند طبقہ شروع میں روٹی کی روٹی، بسکٹ اور پیسٹری جیسی مصنوعات کی سرپرستی کے حق میں نہیں تھا، جنہیں مغربی استعمال کی اشیاء سمجھی جاتی ہیں، لیکن آہستہ آہستہ صورت حال بدل گئی اور شیخ برادران کا کاروبار پھل پھولا۔

شیخ برادران کی روٹی، بسکٹ اور کیک 1890 کی دہائی میں شیلانگ (اب راج بھون) میں اس وقت کے چیف کمشنر کے گھر تک پہنچے۔ 1905 کے بعد سے گورنر ہاؤس کے لیے خصوصی ڈبوں کو روزانہ گھوڑاگاڑیوں میں گوہاٹی کے پان بازار میں موجود شیخ برادران کی دکان سے شیلانگ کے لیے روانہ کیا جاتا تھا۔

شیخ برادران کو اس وقت کی حکومت آسام کو سرکاری سپلائرز کے طور پر مقرر کرنے کا نوٹیفکیشن آسام گزٹ میں شائع ہوا تھا۔ جان ہنری کیر، سر میکیل کین، رابرٹ نیل ریڈ، یکے بعد دیگرے آنے والے گورنر، شیخ برادران کے سرپرست اور مداح رہے تھے۔ آسام کی نامور شخصیات جنندابھیرام بروا، ترون رام پھوکن، روہنی چودھری، ڈاکٹر بھونیشور باروا، مورخ، بارپجاری برادران (سینئر آنجہانی ہیرمبا کانتا اور ان کے چھوٹے بہن بھائی سوریہ کانتا) شیخ برادران کی دکان پر آنے والے شخصیات میں شامل تھے۔

شیخ خاندان

 شیخوں کی اگلی نسلیں

 شیخ خدا حافظ، شیخ علی حسین اور شیخ سلطان حسین کو گوہاٹی کے بزرگ آج بھی ان کے متاثر کن رویے اور شائستہ مزاج کی وجہ سے یاد کرتے ہیں جس نے شیخ برادران کے کاروبار کو آگے بڑھایا۔ نئی بلندیوں. خاص طور پر خدا حافظ اور علی حسین نے اپنے دل و جان سے شیخ برادران کو موجودہ شکل دی۔

چھٹی دہائی کے وسط میں گوہاٹی کے پان بازار میں بنائے گئے شیخ برادران کے موجودہ ڈھانچے سے پہلے دکان اسی احاطے میں چل رہی تھی۔ ایک پردے نے شوروم کو ورکشاپ سے الگ کر دیا تھا۔ ورکشاپ (ملازمین اسے فیکٹری کہتے ہیں) میں کچھ بڑے تندور تھے اور ان تندوروں سے نکلنے والا دھواں ایک بڑی چمنی کے ذریعے باہر نکالا جاتا تھا۔ یہ چمنی دریائے برہم پترا میں کشتی والوں کے لیے لائٹ ہاؤس کا کام کرتی تھی کیونکہ یہ بہت دور سے دکھائی دیتی تھی۔

شیخ خاندان کی تیسری اور چوتھی نسل جس میں خدا نواز، سخاوت حسین، ایس کے۔ خلیق نواز، سکنہ ملک نواز، شیخ. عزیز الحسین، ایس کے اجمل حسین، عرفان حسین اور الطاف حسین شیخ برادران شامل ہیں جو جذبہ خیر سگالی کو برقرار رکھنے میں کوئی کسر نہیں چھوڑ رہے ہیں ۔

شیخ برادرس  کل اور آج 

"صارفین کی خدمت ہماری اولین ترجیح ہے اور ہم بہت خوش قسمت ہیں کہ ہمارے صارفین کا ہم پر بھروسہ ہے۔ اگرچہ شیخ خاندان کی موجودہ نسل ہندوستان کے مختلف مقامات پر اور بیرون ملک مقیم ہے، مختلف پیشوں سے منسلک ہے، وہ شیخ برادران کی میراث کو ہمیشہ زندہ رکھنے کے لیے ہمہ وقت تیار رہتے ہیں، شیخ الطاف حسین نے آواز دی وائس کو بتایا۔

شیخ غلام ابراہیم خاندان کی چوتھی نسل کی نمائندگی کرنے والے حسین کا کہنا ہے کہ شیخ برادران میں بہت سی پرانی اشیا جیسے لیمن بسکٹ، بٹر بسکٹ، فروٹ کیک اور پام کیک اب بھی دستیاب ہیں۔ستر سے زائد عمر کے مہندر بورا کا کہنا ہے کہ ان کا خاندان بیکری کی تمام اشیاء خاص طور پر کیک، لیموں اور مکھن کے بسکٹ شیخ بر سے خریدتا رہا ہے۔ بورا نے کہا، "بیکری کی اشیاء کا اصل ذائقہ اب بھی برقرار ہے۔جہاں حسین کی اہلیہ زینت زمان گوہاٹی میں مالیگاؤں کے سینٹ میری اسکول میں سینئر ٹیچر ہیں، ان کی دو بیٹیاں کرشمہ الطاف اور رہنماالطاف نے اپنی اعلیٰ تعلیم مکمل کر لی ہے۔ رہنما اس وقت کینیڈا میں ماسٹر ڈگری حاصل کر رہی ہیں۔

شیخ برادرس کی بیکری کا بیرونی منظر 

انگریزوں کو مقامی روٹی بہت سخت لگی تھی۔ انہوں نے شیخ برادران کی روٹی کو نرم پایا اور ہمیشہ اسے ناشتے میں ترجیح دی۔ جواہر لعل نہرو کے گوہاٹی کے دوروں کے دوران اس بیکری سے پنیر ا سٹرو نہرو کے ناشتے کی میز پر حسین نے کہا کہ ہمیشہ پیش کیا جاتا تھا کیونکہ وہ اسے پسند کرتے تھے۔ اندرا گاندھی کے زیڈ کیٹیگری کے سیکورٹی اہلکار تندور کے پاس کھڑے رہے جب سابق وزیر اعظم کے لیے روٹی اسی بیکری میں پکائی اور پیک کی جا رہی تھی۔

ماضی میں شیخ برادران کے لیے گندم اور پنیر آسٹریلیا سے آتا تھا۔ ہووز (خمیر کی ایک قسم) بیلجیم سے آیا تھا۔ کاجو گوا سے منگوایا گیا تھا۔ خشک کھجور اور کشمش شمالی ہندوستان اور پشاور سے اس دکان میں داخل ہوئے۔ اس اسٹیبلشمنٹ میں بیکرز کو مخصوص مہارت حاصل تھی۔

گوہاٹی کے جدید پٹیسریوں اور کیفے کے ساتھ تیزی سے بڑھتے ہوئے میٹرو سٹی میں تبدیل ہونے کے ساتھ، 137 سالہ شیخ برادران اپنے آپ کو کیسے برقرار رکھتے ہیں؟ "مجھے لگتا ہے کہ یہ ایمانداری اور ہمارا خفیہ جز ہے۔ حسین مسکراہٹ کے ساتھ کہتے ہیں کہ ایسی ایمانداری ہمیشہ صارفین کے لیے باعث کشش رہے گی۔