منی بیگم/ گوہاٹی

گوہاٹی میں پرگتی نامی ایک سیلف ہیلپ گروپ نے ممبئی اور دبئی جیسے شہروں میں روایتی آسامی پیٹھا پنا بیچ کر لاکھوں روپے کمائے ہیں۔ ایک ایسے وقت میں جب لوگ بازار میں آسانی سے دستیاب جنک فوڈ اور فاسٹ فوڈ کی طرف بڑھ رہے ہیں، روایتی آسامی پکوانوں کی اس طرح کی حوصلہ افزا فروخت نے بہت سی خواتین کے لیے آمدنی کا ایک نیا ذریعہ کھول دیا ہے۔اسی طرح آسام کے روایتی پکوان اندرون و بیرون ملک پھیل رہے ہیں۔

آواز-دی وائس کے ساتھ ایک انٹرویو میں، پرگتی سیلف ہیلپ گروپ کی ایک رکن، شمیمہ احمد نے کہا، "آج کل جنک فوڈ اور فاسٹ فوڈ کی طرف لوگوں کی کمزوری کے باوجود، روایتی آسامی پیٹھا پنا میں لوگوں کی دلچسپی کم نہیں ہوئی ہے۔ دلچسپی کے باعث ہم نے پیٹھا پنا تیار کرکے لوگوں تک پہنچانے کی کوشش کی۔

دراصل 2020 میں، ہم نے 'پرگتی' کے نام سے ایک سیلف ہیلپ گروپ قائم کیا ہمارے گروپ کی 10 خواتین نے ابتدائی طور پر صرف 200 روپے کے سرمائے سے پیٹھا پنا کا کاروبار شروع کیا اور شہر کے لوگوں کو پیٹھا سپلائی کرنے کے لیے مالیگاؤں میں ایک چھوٹی سی عارضی پیٹھے کی دکان قائم کی۔ہمیں اپنی تازہ اور گھریلو مصنوعات کے صارفین کی طرف سے بہت حوصلہ افزا جواب ملا۔

اس کے بعد، ہم نے روزانہ پیٹھا لڈو بنانا شروع کر دیا اور اسے گاہکوں کو فراہم کرنا شروع کر دیا۔ تمام قوموں کے اپنے کھانے ہیں۔ آسامی قوم کا بھی اپنا کھانا ہے۔

پٹھا پنا، ایک روایتی ہندوستانی آسامی ڈش، ایک بھرپور ورثہ اور روایت رکھتی ہے۔ پیٹھا پنا کی روایت آسام کی آب و ہوا اور تہواروں سے شروع ہوئی۔ پیٹھا گوری سے بنائے گئے روایتی آسامی پٹھا کی مختلف اقسام ہیں اور آسامی لوگوں کی زندگی میں اس کی خاص اہمیت ہے۔

اس گروپ کی ایک اور رکن زرینہ احمد نے بتایا کہ آج کل زیادہ تر لوگ اپنی مصروف زندگی اور سامان کی کمی کی وجہ سے گھر پر پیٹھا بنانے کی بجائے بازار میں آسانی سے دستیاب پٹھا پانہ خرید رہے ہیں۔

چاولوں کے کیک بنا کر صارفین میں تقسیم کیے جس پر صارفین کی جانب سے اچھا رسپانس ملا، فی الحال ہم روزانہ 1000 پٹھے اور 500 سے 1000 لڈو تیار کرتے ہیں "ہمیں روزانہ 5 کلو چاول اور 500 روپے مالیت کے ناریل کی ضرورت ہے۔

پرگتی گروپ کی خواتین نے گاہکوں کی توجہ مبذول کرنے کے لیے آٹے میں نامیاتی رنگ شامل کیے ہیں۔ "ہم گاہکوں کی توجہ مبذول کرنے کے لیے پھولوں اور پھلوں کے جوس کو ملا کر کیک کو ایک نیا روپ دیتے ہیں۔

ہم اپراجیتا کے پھولوں کے جوس سے نیلے رنگ کے کیک، گاجر کے جوس کے ساتھ پیلے رنگ کے کیک اور چقندر کے جوس کے ساتھ گلابی کیک کے ساتھ چاول تیار کر رہے ہیں۔

ناریل، تل اور گڑ کا خشک پیٹھا، ناریل کے لڈو، تل کے لڈو، چاول کی جڑوں کے لڈو، مٹی کے لڈو، ناریل کا چیرا، سندہ، گھیلا پیٹھا، ابلی ہوئی جون پیٹھا، ناریل کا تلا ہوا پیٹھا، بار پیٹھا وغیرہ ہمارے صارفین کے لیے صارفین کے پیکٹ خرید رہے ہیں۔

پیٹھا اور لڈو روپے میں "بیہو اور دیگر مواقع جیسے شادیوں، سالگرہ، منگنی پارٹیوں، عوامی میٹنگز وغیرہ کے دوران ہمارے گروپ کے پیٹھے کی بہت زیادہ مانگ ہوتی ہے۔ ہر سال بیہو کے دوران ہمیں گاہکوں کی طرف سے بڑی تعداد میں آرڈر موصول ہوتے ہیں۔ اس سال کوئی استثنا نہیں ہے۔ ، ہمارا گروپ ماگھ بیہو کے دوران صارفین کو 500,000 روپے مالیت کا پٹھا پنا فراہم کرنے میں کامیاب رہا ہے۔

ہمارے گھر کا بنا ہوا پیٹھا لڈو تازہ ہے اور سستی قیمتوں پر دستیاب ہے اور ریاست کے ساتھ ساتھ اندرون ملک اور بیرون ملک صارفین پیٹھا خرید رہے ہیں۔

ہم نے  مصنوعات کو صارفین کو آسانی سے دستیاب کرنے کے لیے آن لائن ڈیلیوری کا انتظام کیا ہے۔

اس کے علاوہ ملک کی مختلف ریاستوں اور بیرون ملک مقیم آسامی لوگ ہم سے غیر ملکیوں کے لیے بڑی مقدار میں پٹھا لڈو خرید رہے ہیں۔

'پرگتی' گروپ کی خواتین صرف 200 روپے کے سرمائے سے کیک کا کاروبار شروع کر کے خود کفیل ہیں۔ وہ مختلف سماجی کاموں میں بھی شامل ہیں۔

انہوں نے 4,000 ماسک تیار کیے اور انہیںکورونا،و کے پھیلنے کے دوران مفت تقسیم کیا اور یوم آزادی پر قومی پرچم بھی تیار کیا اور تقسیم کیا۔ اس کے علاوہ انہوں نے اولڈ ایج ہومز کا دورہ کیا اور دادیوں میں کھانے کی اشیاء تقسیم کیں۔

"ہمارے مسلم معاشرے میں کچھ لوگ خواتین کو پردے کے پیچھے رکھنا چاہتے ہیں۔ لیکن میرے یا ہمارے گروپ کی دیگر خواتین کے لیے یہ قدرے غیر معمولی ہے۔ کیونکہ میرے خاندان کے افراد نے ہمارے گروپ میں خواتین کو بہت سپورٹ کیا ہے۔

خواتین کو مردوں کے شانہ بشانہ باہر نکلنے کا موقع دیا جانا چاہیے تاکہ وہ خود انحصار بن سکیں، خواتین کو ان کے خاندان اور معاشرے کو سپورٹ کرنا چاہیے۔

اپنے مستقبل کے منصوبوں پر تبصرہ کرتے ہوئے صمیمہ احمد نے کہا کہ آسام کے محل وقوع کے لحاظ سے کسی بھی میٹھے کھانے کو پیٹھا کہا جاتا ہے۔

آسام کے علاوہ اڑیسہ، مغربی بنگال، بہار، بنگلہ دیش وغیرہ میں بھی پیٹھا بڑے پیمانے پر استعمال ہوتا ہے۔ لہٰذا، ہم کوشش کریں گے کہ اپنے پیٹھے کو دنیا کے مختلف حصوں میں لے جائیں تاکہ آسامی پیٹھے کو عالمی میدان میں ایک خاص مقام بنایا جا سکے۔